台中鸭王争霸战，今年有新秀有来挑战！这是台中第一家以北京全聚德烤鸭技法“砖窑柴烧”所烹制的柴火烤鸭，再加上老板独创的君杜橙酒淬炼鸭皮，让火焰烤鸭不但吃来皮脆肉嫩，还带有淡淡甘甜果香，再搭配10种不同的鸭架子烹调手法，来势汹汹的柴火火焰烤鸭要让饕客们刮目相看！
新开幕的柴火火焰烤鸭馆是由小肥牛蒙古锅经营团队所创立的新品牌，有鉴于台中人对烤鸭情有独钟，协理洪克良花了半年时间到北京拜师学艺，由全聚德出身的烤鸭师傅亲自传授北京烤鸭秘技，再远赴加拿大向当地知名的港式烤鸭连锁店取经，同时学会了港式及北京两种不同风格的烤鸭技法。
“港式挂炉烤鸭会在鸭身抹上香料，再放入铁筒挂炉中以瓦斯火焰将鸭子烤熟，但北京式烤鸭则不涂香料，直接将处理干净的鸭子挂在砖窑内，以柴烧枣树的方式烟熏入味。”洪克良表示，北京式的砖窑柴烧因为火候的掌控难度比较高，所以台中大部份店家是以技法较简单的港式烧鸭方式来烹调，然而砖窑柴烧拥有独特的柴烧烟熏香气，因此他花了三十多万在店里打造一座砖窑，一次可吊挂10多只烤鸭，并以台湾龙眼木柴烧，让烤鸭带有龙眼木的烟熏香气。
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柴火火焰烤鸭馆的北京烤鸭采用每只重3公斤、油脂丰腴的樱桃鸭，以花椒、肉桂、山奈、五香等香料腌渍入味，再依循道地北京做法，在冷藏室中风干6小时以上，第二天配合客人预约来店时间，进砖窑以龙眼木熏烤60～70分钟。热腾腾出炉的北京烤鸭在上桌前会再淋上君杜橙酒，然后点燃火馅，为原本就皮脆肉嫩的鸭皮增添清新甘甜果香，这是柴火火焰烤鸭的另一特色。
柴火火焰烤鸭馆还有另一大特色，就是烤鸭的吃法多达10种，除了传统搭配葱段及甜面酱的片皮鸭吃法，另外还有塔香鸭架、盐酥鸭架、绍兴鸭架、酸白菜鸭架汤、韭黄雁鸭、生菜鸭松、银芽鸭丝、鸭油松露炒蛋及樱桃鸭寿司等9种不同吃法，每种吃法依配料不同加价100 ～200元（台币），通常一只烤鸭可以任选2种做法，品尝一鸭三吃的多样美味。而为了保有烤鸭新鲜出炉的热腾腾美味，老板坚持当日当餐现烤现吃，因此来客必须提前1天预约才能大快朵颐。
地址：中国台湾台中市北屯區松竹路三段26號
电话：+886 4 2247 8889
营业时间：
星期一~星期日 11:30–14:00, 17:00–22:00
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