1张图片
“汉堡面包，金黄的颜色，表面满满的芝麻，看着就比面包店里卖得实惠好吃呀。喜欢吃汉堡面包的朋友，可以自己在家做，味道、材料不比外面卖的差。”
食材明细
主料
面包粉
100克（中种面团）+100克（主面团）
糖
40克
盐
2克
鸡蛋
1个
耐高糖酵母
2克
清水
65克
黄油
20克
辅料
芝麻
15克
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
汉堡面包的做法步骤
1原料：中种面团面包粉、耐高糖酵母。
2将酵母与清水混合均匀后，与面包粉混合，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵。
3这是已经发酵好的中种面团。
4主面团原料：面包粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻。
5将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合，开始揉面团（视面团的软硬添加适量的水）。
6揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面团。
7揉至完全阶段时（也可以不用完全阶段，只要面团与黄油混合均匀，面团很有弹性即可），盖上保鲜膜自然环境下饧发。
8当面团饧发至2倍大时，将面团移到面板上，按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟。
9取出一个小面团，将里面的气体排出。
10将面团再次揉圆，表面稍有些粘手时。
11放入装有芝麻的小盘中，轻轻按压，将面团的侧面也沾上些芝麻。
12芝麻均匀的沾在面包表面上时，放烤盘上，用手按压面包的表面，将其按压得扁一些，因为汉堡面包要夹馅，所以面包不需要发得很高，吃的时候也方便。
13依次做好余下的小面团。放入烤箱用饧发面团档进行饧发。饧发到10分钟的时候，可以用手再次轻轻按压。饧发至两倍大时取出，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成后，面包放入烤箱烤制15至18分钟，表面呈现金黄色时取出晾凉即可密封保存或食用。
14成品。是不是比面包店卖得实惠呢，满满的芝麻，金黄的色泽。面包从三分之一处横切，夹上自己或家人喜欢的馅料，美美的早餐或休闲点心都是很诱人的。
小窍门
芝麻沾得很牢固，面包烤制前，我没有再刷蛋液。喜欢面包表面亮亮的感觉的，可以刷上蛋液。水的添加量根据自家面粉的吸水量会有不同。烤箱温度的设定也要根据自家烤箱的特性来设定。汉堡面包的面团重量应该在每个80克，当然也可以根据自己面团的总重量来分割成等分。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
主食
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
汉堡面包的更多做法
更多
汉堡面包的做法大全
专题
汉堡面包胚
万山红
汉堡面包
乐悠厨房
自制汉堡面包坯
温柔暖冰
迷你汉堡
surge2001
波兰种汉堡面包
兮子花开半夏
你可能还喜欢
更多
主食
家常蛋炒饭
宛馨儿爱美食
三色藜麦馒头
米拉Miira
玉米面馍
金凤栖梧
椰香咖喱鸡肉饭
生菜牛肉炒饭
黑全麦南瓜红枣馒头
羊肉抓饭
土豆南瓜炒饭
紫菜牛肉炒饭
榨菜牛肉炒饭
鲜肉豇豆茄子蒸饺
芹菜肉馅包子